-
ไก่ย่างครีมซอสข้าวซอย : GRILLED CHICKEN WITH KHAO-SOI CREAM SAUCE
เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่อิฉันนำอาหารเหนือคือ ‘ข้าวซอย’ มาประยุกต์ใหม่... คราวก่อนเป็นเมนู ‘เส้นข้าวซอยคลุกไข่กุ้ง’ ... มาคราวนี้ ใช้น้ำข้าวซอยมาทำเป็นซอสแบบฝรั่ง -
หมูอั่วชุบแป้งทอด : NORTHERN THAI STYLE MINCED PORK IN BATTER
'ไส้อั่ว'...เป็นอาหารเหนือ ซึ่งเป็นของฝากยอดฮิตนอกจากน้ำพริกหนุ่มและแคบหมูแล้ว ครัวHIP ชวนทำเมนู 'หมูอั่วชุบแป้งทอด' ซึ่งมีที่มาจากใส้อั่วและหน่ออั่วนั่นเอง HIP Style Sandwich (Tofu Sandwich with Mayonnaise Mixed Traditional Thai Salad : แซนวิชสไตล์ HIP (แซนวิชเต้าหู้ไส้ยำใหญ่มายองเนส)
...การฟังเพลงก็ทำให้ปิ๊งเมนูใหม่ๆได้เหมือนกันนะเจ้าคะ...
เพลง A Cup Of Coffee, A Sandwich And You
ฟังแล้วเกิดเมนูนี้เลยเจ้าค่ะข้าวอบเห็ดและเต้าหู้แบบญี่ปุ่น : STEAMED RICE WITH MUSHROOM & TOFU (Japanese Style)
เป็นเมนูมังสวิรัติรสชาติญี่ปุ่นๆ ที่ทำง่ายๆ ขอให้มีน้ำซุปเพื่อทำการหุงข้าว และ เห็ดกับเต้าหู้ทอดแค่นั้นCreamy Mushroom Sauce : ซอสครีมเห็ด
‘ซอสครีมเห็ด’ เป็นอาหารที่ทำง่ายมาก สามารถเอาไปใช้กับเมนูอื่นๆได้อีกเยอะเเยะTaco Tofu Tortilla Wraps : ทาโก้เต้าหู้
ไม่มีคำว่าจืดกับเต้าหู้แบบ HIPจับฉ่าย : CHINESE VEGETABLE STEW WITH PORK
จับฉ่ายสูตรไหหลำมาแล้วจ้าแกงคั่วหน่อไม้ดอง : PICKLED BAMBOO SHOOTS RED CURRY
‘แกงคั่ว’ ก็คล้าย’แกงเผ็ด’ เพียงแต่น้ำแกงจะขลุกุลิกกว่าเพราะคั่วนานกว่าและวัตถุดิบต่างเล็กน้อย ส่วนหน่อไม้ดองก็เป็นของโปรดของอิฉัน ดังนั้นเมนูนี้จึงเป็นเมนูโปรดด้วยรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องแกง และกะทิ ไม่เผ็ดมาก เปรี้ยว-เค็ม-หวานและหอมหน่อไม้ดองนิดหน่อย ยิ่งแนมด้วยพวกปลาหมึกแห้งทอดหรือ…หมี่ผัดกระเฉดกุ้งสับ : STIR- FRIED RICE VERMICELLI WITH WATER MIMOSA & SHRIMPS
เป็นเมนูที่ใครต่อใครก็ชอบกันทุกคน ได้กินครั้งแรกก็เจอที่อร่อยเลยคือที่ ภัตราคารจันทร์เพ็ญขนมจีนน้ำเงี้ยว : Northern Thai Rice Noodle (Nam Ngiao)
ขนมจีนน้ำเงี้ยวนั้นทำง่ายๆ แค่คุณมีเครื่องแกงหรือ ’พริกน้ำเงี้ยว’ นั่นเอง ครัว HIP จึงทำสูตร ’พริกน้ำเงี้ยว’ มาให้ เผื่อใครอยากตำกินเอง เพราะน้ำพริกสำเร็จรูปส่วนใหญ่จะค่อนข้างเผ็ด...ตำเองเราเลือกได้ คือไม่เผ็ดมาก ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารกันบูด และสะอาดแกงฮังเล : NORTHERN STYLE HANG-LAY CURRY
"อร่อยที่สุดในโลก"
เป็นคำที่คุณชายถนัดศรีซึ่งป็นเพื่อนกับพ่ออิฉัน มักจะชมแกงฮังเลสูตรของแม่อีฉันแบบนี้ตลอด เมื่อท่านมาลำปางผักกูดผัดกะปิ : Stir-Fried Vegetable Fern With Shrimp Paste
เท่าที่ดูหลายๆเมนูก็ไม่พ้นเอาผักกูดไปผัดน้ำมันหอย เอาไปยำ เอาไปแกง
HIP เราก็เอาไปผัดกะปิดีกว่า เพราะไปเห็นที่มาเลเซียเขาก็มี ผักบุ้งผัดกะปิ จึงบังเกิดเป็น “ผักกูดผัดกะปิ”
