Skip to main content

HIP Style Sandwich (Tofu Sandwich with Mayonnaise Mixed Traditional Thai Salad : แซนวิชสไตล์ HIP (แซนวิชเต้าหู้ไส้ยำใหญ่มายองเนส)

18

...การฟังเพลงก็ทำให้ปิ๊งเมนูใหม่ๆได้เหมือนกันนะเจ้าคะ...     เพลง A Cup Of Coffee, A Sandwich And You

แซนวิชสไตล์ HIP (แซนวิชเต้าหู้ไส้ยำใหญ่มายองเนส)
HIP STYLE SANDWICH (Tofu Sandwich with Mayonnaise Mixed Traditional Thai Salad 

...การฟังเพลงก็ทำให้ปิ๊งเมนูใหม่ๆได้เหมือนกันนะเจ้าคะ...

เพลง A Cup Of Coffee, A Sandwich And You (https://www.youtube.com/watch?v=NTmUO-8XmHk) เป็นเพลงที่น่ารักอยู่ในยุค Gatsby (ยุคนี้ดูตัวอย่างได้จากหนังเรื่อง The Great Gatsby ซึ่งอิฉันชอบการแต่งตัวของผู้หญิงยุคนี้มากกกก)  ก็เพราะฟังเพลงนี้ทำนึกขึ้นได้ว่าอิฉันยังไม่เคยทำเมนูแซนวิชเลย... แซนวิชเป็นเมนูที่มีสูตรอยู่เยอะมากแล้ว คิดไปคิดมาก็มาปิ๊งตรงไส้ยำใหญ่เพราะยำใหญ่มีส่วนผสมที่หลากหลาย
เพียงแต่ลดบางอย่างและเพิ่มบางอย่างเท่านั้น และจะให้ใช้ขนมปังก็ธรรมดาไป อิฉันก็ขอใช้เต้าหู้ทอดแทนซึ่งก็เข้ากันมากกว่าและอร่อยดีด้วยเจ้าค่ะ

* ส่วนผสมไส้แซนวิชทำได้ 7-9 อัน (1อัน=แผ่นเต้าหู้สี่เหลี่ยมที่แล่ให้บางแล้ว เอาสองอันมาประกบกัน) กินได้ประมาณ7-9 คน

ส่วนผสมไส้ยำใหญ่
สันในไก่ต้ม     1   ชิ้น (ฉีกเป็นเส้นเล็กๆ)
แฮม     2   แผ่น (ซอยชิ้นเล็กๆ)
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเต๋าเล็กๆ     3   ช้อนโต๊ะพูน
มะเขือเทศสีดาสับหยาบ     4   ลูก
เห็ดหูหนูดำแห้งลวกแล้ว     2   ชิ้นใหญ่ (ซอยชิ้นเล็กๆ)
ต้นหอมซอย     1   ช้อนโต๊ะพูน
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็กๆ    1 ช้อนโต๊ะพูน
ผักชีซอยหยาบ     1   ช้อนโต๊ะพูน
กระเทียมโทนดอง    3   ลูกเล็ก (สับละเอียด)
แตงกวาดอง     10   ลูกเล็ก (สับพอละเอียด)
ไข่ต้ม     1-2    ลูก (บี้ให้แหลก)
ถั่วลิสงบดหบาบ     1 ½   ช้อนโต๊ะพูน


ส่วนผสมซอสมายองเนส
น้ำกระเทียมดอง     3   ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น     ½   ช้อนชา
น้ำตาลทราย     1   ช้อนชา
น้ำมะนาว     2  ช้อนชา
พริกไทยดำบดละเอียด     1    ช้อนชา
Real Mayonnaise (Mayo)     2-3  ช้อนโต๊ะ

แซนวิชสไตล์ HIP (แซนวิชเต้าหู้ไส้ยำใหญ่มายองเนส) HIP Style Sandwich (Tofu Sandwich With Mayonnaise Mixed Traditional Thai Salad (Yum Yai))


วิธีทำซอสมายองเนสยำใหญ่
นำเกลือและน้ำตาลทรายใส่ลงในน้ำกระทียมดองคนให้ละลาย แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมไส้ยำใหญ่ที่เตรียมไว้ เคล้าให้ทั่ว ชิมรสได้ที่แล้วเอาเข้าตู้เย็น

ส่วนผสมแซนวิช
เต้าหู้แข็งสีเหลือง     5-6    ก้อน
ตับบด


วิธีทำแซนวิช
นำเต้าหู้เเข็งมาแล่ด้านความหนาให้แบ่งได้ 3 แผ่นบาง แล้วเอา ลงทอดในน้ำมันไฟแรงปานกลาง ทอดให้ข้างในยังนุ่มนะเจ้าคะ ทอดเสร็จซับน้ำมันออกพักไว้ให้หายร้อน แล้วจึงนำไปทาด้วยตับบด  ตามด้วยไส้ยำใหญ่มายองเนส ตักมาทาให้ทั่วทั้งสองแผ่น แล้วนำมาประกบกัน จะตัดแบ่งครึ่งสองส่วนหรือสี่ส่วนก็แล้วแต่วิธีการกินหรือการเสิร์ฟก็ได้นะเจ้าคะ

หมายเหตุ1:ช้อนโต๊ะ= ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555


เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนพฤษภาคม 2016
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP 



หมายเหตุ1: ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป                    ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป                    ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555










 

 

Profile picture for user poo_wattanawan

ปู Wattanawan

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน ชอบท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้นกับอาหารที่ได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการท่องเที่ยว) ทำเพจใน Facebook ชื่อ HIPกูมองHIPgourmand
นอกนั้นก็ทำ Catering, ทำ Event, ทำ Interior Design แล้วก็ร้องเพลง..มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง ...จะเลือกหมาเด็กที่น่าเกลียดน่าชัง ซึ่งคนส่วนใหญ่มักจะเมิน แต่พอโตขึ้นมาสวย-หล่อทุกตัว..confirm!!!)