ข้าวแช่ตำรับนารา : KAO-CHAE BY NARA THAI CUISINE
ข้าวแช่ตำรับนารา
KAO-CHAE BY NARA THAI CUISINE
พอเข้าหน้าร้อนทีไร ‘ข้าวแช่’ คืออาหารที่คิดถึงก่อนทุกครั้ง เพราะความคลาสสิก ความสดชื่น ความอร่อยที่เกิดจากความยาก พิถีพิถันและซับซ้อนของขั้นตอนในการทำข้าวแช่ ทำให้ทุกหน้าร้อนของอิฉัน ต้องขอกินข้าวแช่ให้ได้ซักครั้ง...
ที่เชียงใหม่... ‘ข้าวแช่ตำรับนารา’ สูตรของคุณสุภาพ อิงคะวัต ซึ่งพิถีพิถันใส่ใจในการทำทั้งรูป รส กลิ่น คัดสรรตั้งแต่พันธุ์ข้าวที่ใช้ทำข้าวแช่ เป็นข้าวหอมมะลิพันธุ์ไทยโบราณจากนครสวรรค์ เมื่อหุงสุกแล้วจะได้กลิ่นหอมละม้ายคล้ายใบเตย ขัดข้าวสุกหอมกรุ่นจนหมดยาง ได้เป็นเม็ดสวยแช่ในน้ำลอยดอกมะลิไม่ให้ข้าวขึ้นมัน
และสูตรเฉพาะของตำรับนาราคือไม่อบควันเทียน เพื่อให้ได้ดื่มด่ำกับกลิ่นมะลิปลอดสาร เมื่อรับประทานเข้าปากจะได้รสหวานตามธรรมชาติ ของพันธุ์ข้าวและความชื่นใจของน้ำลอยดอกมะลิใสเย็น
เครื่องเคียงสำหรับทานคู่กับข้าวแช่ตำรับนารานั้นมีถึง 12 อย่างทั้งเมนูคุ้นตาคุ้นลิ้นในสำรับข้าวแช่ อย่างพริกหยวกสอดไส้ หัวหอมยัดไส้ทอด ลูกกะปิปั้นทอด 
ข้าวหอมมะลิพันธุ์ไทยโบราณจากนครสวรรค์
เครื่องเคียงจานคาว : พริกหยวกสอดไส้ / หัวหอมยัดดไส้ทอด / ลูกกะปิปั้นทอด / พริกแห้งบางช้างทอดสอดไส้ปลาช่อน / หนังปลาแซลม่อนกรอบ
เครื่องเคียงจานหวาน : ไชโป๊วเส้นผัดหวาน / หมูฝอยหวาน / กุ้งหวานไชยา
เครื่องเคียงจานเค็ม : ไชโป๊วแผ่นหน้าหมู / ไข่เค็มมุกมณี / ปลายี่สนผัดหวาน
เครื่องเคียงจานผักแกะสลัก และปลาแห้งแตงโม
ไชโป๊วเส้นผัดหวาน ปลายี่สนผัดหวาน หมูฝอยหวานและเพิ่มความพิเศษให้กับเครื่องซึ่งหารับประทานได้ยาก อย่างพริกแห้งบางช้างทอดสอดไส้ปลาช่อน ไชโป๊วแผ่นหน้าหมู ไข่เค็มมุกมณี หนังปลาแซลม่อนกรอบ กุ้งหวานไชยา ทานแนมกับผักที่แกะสลักงดงามเพื่อตัดรส
และพิเศษสุดในสำรับข้าวแช่ตำรับนารามีปลาแห้งแตงโม เครื่องว่างโบราณของไทยไว้ทานล้างปากให้ชื่นใจ
และมีมะยงชิดลอยแก้ว(พันธุ์ทูลเกล้า) เย็นฉ่ำเปรี้ยวหวาน ในราคา100 บาท มาตบท้าย ทำให้มื้อที่รอคอยของอิฉันอิ่มเอม ประทับใจเป็นอย่างมากในหน้าร้อนนี้
มะยงชิดลอยแก้ว
เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศ คิดเล่นๆว่าเราลองใส่เสื้อลายดอก แตะน้ำอบไทย คล้องพวงมาลัยดอกมะลิ ไปนั่งทานที่ร้านนารา เชียงใหม่กันนะเจ้าคะ ได้อารมณ์สงกรานต์กันเลยทีเดียว เริ่มตั้งแต่วันที่ 16 มีนาคม - 30 เมษายน ในราคา 650++
สอบถามเพิ่มเติม ร้านนารา (nara thai cuisine) วันนิมมาน แยกรินคำ เชียงใหม่ (One Nimman, Rin Kham Intersection, Chiang Mai)
TEL:092 491 9744
www.naracuisine.com
*การรับประทานข้าวแช่นารา*
- ชื่นชมความงามองค์ประกอบของข้าวแช่ ภาชนะที่เลือกสรรอย่างพิถีพิถัน และเครื่องคาวหวานที่จัดทำขึ้นอย่างประณีตบรรจง
- ดื่มดำกับความหอมละมุนของข้าวแช่ในน้ำลอยดอกไม้และน้ำแข็งเย็นชื่นใจ โดยตักข้าวทานแยกจากน้ำและทานสลับกับเครื่องเคียง ซดน้ำลอยดอกมะลิหอมเย็นระหว่างรับประทานเพื่อความสดชื่น และล้างปากระหว่างสลับเครื่องเคียงคาวหวาน
- เลือกทานเครื่องเคียง คาวหวาน สลับกัน หรือจะทานไล่จากคาวไปหวานก็ได้
- ข้อห้ามสำคัญคือไม่ควรตักเครื่องเคียงใส่ลงไปในถ้วยข้าวแช่ เพราะกลิ่นของเครื่องเคียง จะกลบกลิ่นดอกไม้และทำให้น้ำในข้าวแช่มีกลิ่นคาวไม่น่ารับประทาน
